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  • Culinária Vegana
  • 13 minutos e 28 segundos

Moqueca de palmito pupunha com vegetais

Aprenda a fazer com Bruno Conte e com o Chef Wesley Moralles, a deliciosa moqueca de palmito pupunha com muitos vegetais.

É a união de dois mundos na cozinha: Receitas saudáveis com muito sabor.

Vamos conferir essa receita divina!

Ingredientes:

Palmito pupunha 650g
Pimentão vermelho em tiras 1 unidade
Pimentão amarelo em tiras 1 unidade
Tomate em cubos pequenos 1 unidade
Polpa de tomates 2 xícaras (cerca de 650 ml)
Cebola roxa picada bem fininha 1 unidade
Alho poro picado bem fininho 1/2 xícara
Alho moído 3 dentes
Alga Hijiki desidratada 2 colheres sopa (Opcional)
Azeite de dendê 1 1/2 colher de sopa
Leite de coco 2 xícaras
Salsinha fresca picada 1/2 xícara
Coentro fresco picado 1/2 xícara
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 C.
Numa panela grande coloque a agua para ferver e cozinhe o palmito já picado em
meia lua (ou pequenas rodelas) na agua fervente. Deixar cozinhar ate ficarem
macios (cerca de 3-5 minutos, consistência de perfurar com o garfo facilmente),
escorra a agua e reserve.
Coloque a alga hijiki para hidratar numa tigela com um pouco de agua morna, por
cerca de 20 minutos.
Asse os pimentões em tiras numa assadeira não aderente (ou untada com um fio
fino de azeite) por cerca de 40 minutos.
Em outra panela:
Aqueça o azeite de dendê, adicione a cebola, o alho poro e alho moído ate dourar.
Acrescente os pimentões assados e refogue por cerca de 2-3 minutos. Adicione os
tomates em cubos, a polpa de tomate, as algas e tempere com sal e pimenta do
reino moída na hora. Pense bem neste momento a quantidade de sal e pimenta que
este prato precisa.
Coloque cerca de 2/3 da salsinha e coentro (deixe o restante para finalizar). Cozinhe
em fogo medio por alguns pouco minutos e acrescente o leite de coco, o palmito
pupunha, mexa bem, e deixe cozinhar em fogo medio-baixo ate ficar com uma
consistência bem cremosa, corrija os temperos se precisar.
Finalizar com o restante da salsinha e coentro.
Como acompanhamento recomendo arroz integral e naqueles dias mais especiais
uma farofa de banana combina muito bem.

Confira vídeos da mesma série

Risoto de alho poró

Sorvete de fruta

Suco antioxidante

Salada especial do Chef

Moqueca de palmito pupunha com vegetais